Sitruunaposset-piirakka

IMG_5341

Tämä ihanan kuohkea ja raikas piirakka sopii monenlaisiin tilanteisiin. Posset eli kermavanukkaat ovat alunperin englannista ja niide valmistaminen on aika yksinkertaista, mutta niiden  valmistukseen on kuitenkin varattava aikaa. Tämä resepti on blogista Suolaa & hunajaa. Tästä piirakasta riittää n.8-10 hengelle.

Pohja

70 g tomusokeria

120 g kylmää voita

25 g mantelijauhoa

ripaus suolaa

0,75 rkl vaniljasokeria

1 kananmuna

200 g jauhoja

Täyte

3,3 dl kuohukermaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl sitruunamehua

3 liivatelehteä

3 dl turkkilaista jogurttia

koristeluun

esim. marjoja, suklaata, pistaasia

Lisäksi

kuivattuja herneitä, raakaa riisiä tai keraamisia paistokuulia

Siivilöi kulhoon tomusokeri ja nypi joukkoon kuutioitu kylmä voi. Nypi joukkoon nopeasti mantelijauho, suola ja vaniljasokeri ja lisää muna. Lisää vielä jauhot siivilöitynä ja sekoita nopeasti taikinaksi. Vältä ylimääräistä vaivaamista, jotta taikina ei sitkisty. Muotoile taikina kiekoksi ja kääri se tuorekelmuun. Laita taikina vähintään 2 tunniksi jääkaappiin, jotta sitä on myöhemmin helpompi käsitellä.

Voitele piirakkavuoka. Kaulitse taikina n. 3 millin paksuiseksi ja nosta varovasti vuokaan. Voit myös kaulita taikinan kahden leivinpaperin välissä ja nostaa sen vuokaan niiden avulla. Painele taikina hyvin vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin n. 1 tunniksi, jotta taikina kovettuisi eikä valuisi reunoilta niin helposti paistovaiheessa. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Painele haarukalla pohjaan reikiä, mikä estää ilmakuplien syntymistä. Laita vähän vuokaa isompi leivinpaperi taikinan päälle ja paperin päälle kuivatut herneet, raaka riisi tai keraamiset paistokuulat painoksi. Paista pohjaa n. 15 min ja ota sitten levinpaperi ja painot pois. Paista vielä n. 5 min tai kunnes pohja on valmis ja saanut hieman väriä. Jäähdytä.

Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Purista sitruunoista mehu. Kuumenna kerma ja sokeri kattilassa kiehumispisteeseen ja keitä n. 5 min. Nosta pois liedeltä. Ota erilliseen astiaan n. 1 dl seosta ja lisää siihen kuiviksi puristetut liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana muuhun seokseen kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi sitruunamehu. Sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä melkein kädenlämpöiseksi, jonka jälkeen lisää jogurtti.

Kaada seos jäähtyneen pohjan päälle. Laita piirakka hyytymään jääkaappiin useaksi tunniksi. (Mielellään yön yli.)

Koristele marjoilla, suklaalla, pistaasipähkinöillä ja sitruunamelissan lehdillä.

Nauti! 🙂

Porkkanakakku

FullSizeRender (8)

Porkkanakakku on aina hyvää ja tämä versio on mielestämme yksi parhaista resepteistä. Ohje on melko perinteinen, mutta se on hiottu viimeisen päälle täydelliseksi. Itse kakku on herkullisen kostea ja kuorrute ihanan makea. Koko kokonaisuuden kruunaa ihanat pekaanipähkinät. Kiitokset tästä mahtavasta reseptistä Jaanalle! 🙂

pohja:

200 g voita

2,5 dl sokeria

3 dl porkkanaraastetta

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

voita ja korppujauhoja vuokaan

kuorrute:

250 g koskenlaskijaa

50 g voita

1 rkl maitoa

4 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

koristelu:

pekaanipähkinöitä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Sulata voi ja lisää siihen sokeri, porkkanaraaste ja munat. Yhdistä loput aineet keskenään ja lisää ne muiden aineisen joukkoon. Voitele ja korppujauhota n. 24 cm halkaisijaltaan oleva vuoka ja kaada taikina siihen. Paista kakkua uunin alatasossa 40-45 minuuttia. Kun kakku on tullut uunista, kumoa se sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Laita kattilaan koskenlaskija, voi ja maito. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sulatejuusto on sulanut. Lisää massaan tomusokeri ja vaniljasokeri sähkövatkaimella vatkaten. Levitä kuorrute jäähtyneelle kakulle. Murskaa pekaanipähkinöitä erikokoisiksi palasiksi kakun päälle koristeeksi.

Nauti! 🙂

Pizzakakku

IMG_3327

Tämä pizzakakku sopii moniin hauskoihin bileisiin tai illanviettoihin ja maistuu varmasti kaikille pizzan ystäville, sillä kakku koostuu monesta päällekäin asetetusta pizzasta. Täytteet voi myös valita oman maun mukaan. Tämän ohjeen idea tuli tunnetulta youtube-leipojalta, Rosanna Pansinolta. Pizzakakun pohjien reseptit on otettu valiolta. Kakun valmistukseen kannataa varata aikaa, sillä paistaminen ja ylipäätään valmistus vie hieman enemmän vaivaa kaiken kokoamisen takia.

Pohja

75 g hiivaa

6 dl vettä

1,5 tl suolaa

1,5 dl voita (sulatettuna)

15 dl jauhoja

Täytteet

1 prk (350 g) dolmio pizzakastiketta

n. 3-4 tomaattia

2-3 isoa mozzarellaa

n. 300 g broileria

pestoa

(paljon) juustoraastetta

Valmista pohja liuottamalla hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää sitten suola, voi ja jauhot pienissä erissä. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja anna sitten taikina kohota n. 30 min liinan alla. Kauli taikinasta 3 ympyrää halkaisijaltaan 24 cm ja esipaista 200 asteessa 10 min. Voitele 24 cm vuoka ja kaulitse jäljelle jääneestä taikinasta 2 suikaletta ja vuoraa niillä kakkuvuoan reunat. Tee suikalesta hieman leveämpiä ja jätä ylimääräsiet reunat roikkumaan vuoan reunoilta. Laita alin kerros paikoilleen ja voitele pitsakastikkeella. Ripottele kanaa, leikkaa motzarella vipaleiksi ja asettele niitä kanojen ja tomaattien päälle lisää vielä päälle juustoraastetta. Laita toinen pohja paikoilleen ja täytä samalla tavalla. Laita kolmas pohja paikoilleen ja voitele tomaattikastikkeella ja lisää päälle tomaattia ja motzarellaa, sekä lisää myös pestoa pieniksi kasoiksi sinne tänne. Ripottele vielä pinnalle juustoraastetta. Käännä nyt reunojen ylimääräinen taikina pizzan reunoille. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 min, kunnes kakku on valmis.

Nauti! 🙂

Appelsiini-suklaamoussekakku

FullSizeRender (7)

Tämä kakku on kerrassaan ihana, sillä siinä on aivan ihanan täyteläinen suklaakerros, jota tasapainoittaa raikas appelssiinikerros. Kakussa maistuu ihanasti sen maut, eli suklaa ja appelsiini, jotka ovat erikseen ja varsinkin yhdessä suussasulavia. Kakku on hieman aikaavievä valmistaa kaikkine kerroksineen, mutta on todellakin vaivan arvoinen ja aivan ihana herkku tarjottavaksi. Tämäkin ohje löytyi valion sivuilta, mutta olemme tehneet reseptiin tapamme mukaan muutamia muutoksia.

Pohja

75 g voita

225 g digestive-keksejä

suklaarahkatäyte

3 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

200 g tummaa suklaata

1 prk (200g) appelsiinirahkaa

0,75 dl sokeria

2 rkl appelsiinimehua

appelsiinirahkatäyte

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

2 prk (yhteensä 400g) appelsiinirahkaa

2 rkl sokeria

2 rkl appelsiinimehua

koristeeksi

n. 50-100 g tummaa suklaata

Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita ne keskenään. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan n. 24 cm olevan irtopohjavuoan pohjalle ja asettele sen reunoille reunakalvo tai leivinpaperisuikaleita. Taputtele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan.

Laita suklaatäytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa varoen, että se ei joudu kosketuksiin veden kanssa, tai se kökkäröityy. Yhdistä rahka ja sokeri keskenään ja lisää joukkoon suklaasula. Vaahdota kerma kovahkoksi vaahdoksi. Kuumenna appelssiinimehu ja sulata kuiviksi puristetut liivatteet siihen. Kaada liivateseos rahka-suklaaseoksen joukkoon ohuena nauhana, hyvin sekoittaen. Lisää kermavaahto varovasti käännellen. Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita sen pinta. Laita kakku jääkaappiin odottamaan appelsiinitäytettä noin puoleksi tunniksi.

Laita appelsiinitäytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Yhdistä rahka ja sokeri keskenään. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Tarkista, onko suklaatäyte hyytynyt sen verran, että appelsiinitäytteen voi laittaa sen päälle. Jos se ei ole, laita kakku vielä hetkeksi jääkaappiin. Jos suklaatäyte on tarpeeksi hyytynyt, kuumenna appelsiinimehu ja sulata kuiviksi puristetu liivatteet siihen. Kaada liivateseos rahkaseoksen joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää vielä kermavaahto täytteeseen. Kaada täyte vuokaan suklaatäytteen päälle. Tasoita kakun pinta ja laita se vielä jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi.

Kun kakku on hyytynyt, sulata koristeeksi tuleva suklaa, ja kaada se pursotinpussiin, jossa on mahdollisimman pieni tylla päässä. Taiteile kakun päälle suklaasta renkaita. Irrota kakku vuoastaan varovasti.

Nauti! 🙂

Glögijuustokakku

IMG_5827

Tämä kakku on ihanan jouluisen makuinen ja on suhteellisen helppo valmistaa. Kakussa on ihanan täyteläinen ja jouluinen täyte, jota tasapainoittaa raikas kiille. Rapsakasta pohjasta saa vielä kaiken lisäksi kivaa suutuntumaa. Ohje on valiolta, mutta olemme tehneet siihen muutamia muutoksia.

pohja

175 g pipareita

50 g voita

täyte

4 liivatelehteä

2 dl kermaa

1,5 tl piparkakkumaustetta

2 rkl tumma glögiä

2 prk (yht. 400g) luumu-kaneli rahkaa

2 rkl sokeria

1 tl vanilijasokeria

kiille

2,5 liivatelehteä

3 dl tummaa glögiä

koristeluun

n. 100 g valkosuklaata

(kanelitankoja)

Murskaa piparkakut ja sulata voi. Sekoita keksimurska ja voi keskenään. Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm:n vuoan pohja leivinpaperilla ja asettele vuoan reunoille reunakalvo. Jos et omista reunakalvoa, voit vuorata reunat leivinpaperilla. Taputtele keksimurskaseos vuoan pohjalle.

Laita täytteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja mausta se  piparkakkumausteella. Laita rahka kulhoon ja notkista sitä hieman sekoittamalla. Kuumenna glögi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Sulata kuiviksi puristetut liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos rahkan joukkoon ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto ja sokerit seoksen joukkoon. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle ja tasoita pinta hyvin. Anna kakun hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia.

Valmista kiille: Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna 0,5 dl glögiä kiehuvaksi. Lisää kuiviksi puristetut liivatteet kuuman glögin joukkoon. Lisää loppu, kylmä glögi joukkoon ja lusikoi seos sitten hyytyneen kakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 2 tuntia.

Koristele kakku sulalla valkosuklaalla ja kanelitangoilla.

Nauti! 🙂