Red velvet cake

Päätimme kokeilla ihka ensimmäistä kertaa tätä klassikkoa, red velvettiä. Yrityksestämme ei tullut hirveän nimensä veroinen, koska se jäi aika ruskeaksi, mutta maku oli todella ihastuttava. Kakku ei ollut liian makea, mutta se oli todella täyteläinen ja herkullinen. Otimme tähän kakkuun pohjan reseptin Arlalta https://www.arla.fi/reseptit/red-velvet-cake/# ja täytteen Valiolta https://www.valio.fi/reseptit/red-velvet-nakukakku/.

2 kananmunaa

3 dl sokeria

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl valkoviinietikkaa

1 dl rypsiöljyä

2 dl Arla piimää

2 rkl punaista elintarvikeväriä

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl vispikermaa (ja lisäksi 2 dl kuorrutukseen)

2 dl tomusokeria

maitoa kostutukseen

tummaa suklaata (n. 50 g)

Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahdon joukkoon. Lisää vielä etikka, öljy, piimä sekä elintarvikeväriä tarpeen mukaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun n. 24 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 40 min. Uunista tulon jälkeen, jätä kakkupohja hetkeksi vuokaan ennen kumoamista. Anna jäähtyä.  Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen kerrokseen.

Sulata tumma suklaa mikrossa aina välillä sekoittaen. Laita suklaa pursotinpussiin. Pursota leivinpaperin päälle haluamiasi koristeita. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Vaahdota vispikerma vaahdoksi. Lisää notkistettu tuorejuusto ja tomusokeri. Laita yksi kakun kerros tarjoiluastialle ja kostuta hieman maidolla. Laita täytettä reilu kerros. Laita seuraava kerros ja toista sama. Laita viimeinen kerros vielä päälle ja kostuta hieman. Kuorruta kakku alustavasti lopulla täyteellä ja tee kakusta tasainen. Vaahdota 2 dl kermaa ja mausta sokerilla halutessasi. Kuorruta kakku kermalla. Pursota ylijäävästä kermasta tähtityllalla pieniä huippuja kakun reunoille. Aseta suklaakoristet huippujen päälle. (Me käytimme kakun keskellä kuivatuista vadelmista tehtyä jauhetta antamaan väriä kakulle.)

Nauti! 🙂

Mustikka-vadelmajuustokakku

fullsizerender-3

Tämä ihanan juhlava kakku sopii hyvin moniin juhliin, kuin myös piristämään päivää kahvipöytään. Kakku ei ole kovin makea, mikä saa sen maistumaan monille herkkusuille. Kakku on myös gluteeniton, mutta jos ei itse tykkää gluteenittomista kekseistä ne voi tietysti vaihtaa tavallisiin digestivekekseihin. Kakku on tarkoitettu tehdä 24 cm irtopohja vuokaan, mutta teimme sen 18 cm vuokaan eli täytettä jäi hieman ylimääräistä. Ylimääräisen täytteen voi laittaa vaikka pienemmille (syville) tarjoiluastioille ja jääkaappiin hyytymään. Tämä ohje on alunperin upeasta Tarun taikakakut-blogista.

Pohja:

200 g gluteenittomia digestivekeksejä

80 g voita

Täyte:

4 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

400 g maustamatonta jogurttia

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Tässä vaiheessa jaat täytteen puoliksi, joista

ensimmäiseen puolikkaaseen:

2 dl mustikkaa

5 liivatetta

0,25 dl vettä

toiseen puolikkaaseen:

2 dl vadelmia

5 liivatetta

0,25 dl vettä

koristelu:

valkosuklaata

mansikoita

mustikoita

pistaasipähkinöitä

sitruunamelissaa

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Vinkki: Vuoan reunoille kannattaa laittaa reunakalvo, jotta kakun reunoista tullee siistit. Jos reunakalvoa ei satu löytymään kaapista, reunoille voi myös laittaa leivinpaperisuikaleita. Kiinnitykseen kannattaa käyttää öljyä apuna. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.

Valmista täyte vatkaamalla kerma ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto ja jogurtti. Tässä vaiheessa jaa täyte kahteen kulhoon. Laita toinen kulho jääkaappiin odottamaan.

Mustikkatäyte: Soseuta mustikat ja lisää ne puolikkaan täytteen joukkoon. Laita 5 liivatetta kylmään veteen pehmenemään. Kiehauta vesi ja sekoita siihen pehmentyneet liivatteet. Muista puristaa liivatteista turha vesi hyvin pois ennen kun lisäät ne kuumaan veteen. Kaada neste ohuena nauhana mustikkatäytteeseen koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada sitten täyte vuokaan puoleen väliin asti.  Laita vuoka jääkaappiin ja odota n. 1h ennen vadelmatäytteen lisäämistä.

Vadelmatäyte: Soseuta vadelmat ja lisää ne toisessa kulhossa olevaan täytteeseen. Laita 5 liivatelehteä pehmenemään kylmään veteen. Kiehauta vesi ja lisää sinne hyvin puristetut liivatteen. Kaada ohuena nauhana vadelmatäytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada vadelmatäyte varovasti mustikkatäytteen päälle. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi. Jos täytteitä jää yli voit laittaa sitä pienempiin astioihin hyytymään jääkaappiin.

Koristele hyytynyt kakku haluamallasi tavalla, esim. sulatetulla valkosuklaalla, vadelmilla, pilkotuilla pistaaseilla ja sitruunamelissan lehdillä.

Nauti! 🙂

Baileysjuustokakku

baileys

Tämä ihana hyydykekakku on upean makuinen ja sopii eritysesti vähän aikuisempaan makuun, sillä onhan siinä kermalikööriä ja muutenkin hieman ”tummempia”, eikä niin makeita makuja. Ensin kakussa on kivan voimakas Domino-keksipohja, jota seuraa pehmeän makuinen baileyskerros. Kakun kruunaa vielä ihanan suklainen kiille ja raikkaat mansikat. Tämä on yksi meidän henkilökohtaisista lemppareista ja ”luottokakuista”, jos vaikka illanistujaisiin tarvitaan jälkkäriä. Suosittelemme kokeilemaan! Tämän aivan upean ohjeen löysimme Kinuskikissan blogista, mutta olemme muokanneet sitä ihan pikkuisen.

Dominopohja:

n.200 g Domino-keksejä

50 g voita

Baileystäyte:

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

1,25 dl tomusokeria

2 prk (á 250 g) mascarponea

3 valkuaista

1 dl Baileys-likööriä

Suklaakiille:

3 liivatelehteä

3 dl kevytmaitoa

1 dl tummaa kaakaojauhetta

0,75 dl sokeria

Koristeluun:

tuoreita mansikoita

Vuoraa halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Aseta reunoille reuunakalvo, tai leivinpaperisuikaleita. Käytä niiden kiinnittämisessä öljyä.

Murskaa keksit tehoseikoittimessa ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele seos vuoan pohjalle. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen vaahdotuksen aikana tomusokeri. Sekoita seokseen mascarpone. Vatkaa valkuaiset ja lisää ne toisen vaahdon sekaan.

Kiehauta likööri kattilassa ja lisää siihen melkein kuiviksi puristetut liivatelehdet. Odottele hetki, että seos jäähtyy hieman ja kaada se ohuena nauhana vaahdon joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään noin kolmeksi tuuniksi.

Kun täytteen pinta on hyytynyt, aloita kiilteen tekeminen. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laita kaakaojauhe, sokeri ja maito kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi. Ota se liedeltä pois, kun seos on tasainen. Sulata siihen liivatelehdet. Jäähdytä seosta kylmässä vesihauteessa haaleaksi. Kaada se sitten täytteen päälle vuokaan. Hyydytä kakkua jääkaapissa vielä 2-3 tuntia tai yön yli.

Kun kakku on hyytynyt, irroita se vuoasta ja ota leivinpaperisuikaleet tai reunakalvo pois. Leikkaa mansikat viuhkoiksi ja asettelee ne kakun päälle kauniisti.

Nauti! 🙂

 

Kaurabrowniet

FullSizeRender-3Nämä ihan kesäiset kaura-browniet ovat suussasulavia. Niissä on ihana suklaapohja ja rapea kaurapäällinen, mikä tekee niistä moniin erilaisiin makuun sopivia. Nämä browniet sopivat tilanteeseen kuin tilanteeseen sopivia, sillä niiden valmistus on helppoa ja nopeaa. Tämä resepti on yksi suosikki brownieresepteistä, jota me olemme kokeillut. Tämä ihana ohje on Kinuskikissalta.

 

Brownie-pohja

175 g voita

120 g tummaa leivontasuklaata

2,75 dl sokeria

0,25 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

3 dl jauhoja

Kaurakuorrute

125 g voita

1,5 dl fariinisokeria

ripaus suolaa

3,5 dl kaurahiutaleita

Sulata voi ja suklaa kattilassa tai vesihauteessa. Jätä seos jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita suklaa-voisulaan kananmunat ja lisää joukkoon myös kuivat aineet. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla (n.17 x 30 cm). Laita taikina vuokaan ja esipaista pohjaa 200 asteessa 15 minuuttia.

Valmista kaurakuorrute sillä aikaa, kun browniet ovat uunissa. Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan loput ainekset. Kaada seos suklaapohjan päälle, kun se on tullut uunista ja paista sitä vielä n.10 min. Jäähdytä browniet noin huoneenlämpöisiksi ja laita vielä jääkaappiin jäähtymään kokonaan. Kun browniet ovat viilentyneet leikkaa ne annospaloiksi ja koristele vaikka syötävillä kukilla.

Nauti! 🙂

Raparperi-vaniljatartaletit

IMG_2946

Nämä ihanat tartaletit kätkevät ihanan kesäisten ja raikkaiden raparperien alle herkullisen vanilijatäytteen. Kokonaisuutta pitää koossa yksinkertainen ja rape pohja. Kuka näitä herkkuja voisi vastustaa? Tartaletit ovat myös todella söpön ja houkuttelevan näköisiä pienen kokonsa takia. Tämän reseptin kokosimme ”Doron kakku” nimisen blogin raparperi-vaniljatartalettien pohjasta ja raparpereista ja vaniljatäytteen otimme blogista ”Lunni leipoo”. Olemme tosin tapamme mukaan hieman muokanneet reseptejä.

6-8 kpl

Pohjat:

3 dl vehnäjauhoa

2/3 dl sokeria

70 g voita

1 kananmuna

2-4 tl kylmää vettä

voita vuokien voiteluun

Vaniljatäyte:

1,5 kananmunaa

4,5 dl maitoa

0,75 dl sokeria

1,5 rkl perunajauhoja

1 vanilijatanko

raparperipäällys:

n. 250 g raparperia

0,5 dl sokeria

Sekoita pohjan jauhot ja sokeri keskenään. Lisää voi kuutioina ja nypi seos murumaiseksi. Lisää muna ja sekoita kiinteäksi taikinaksi. Lisää tarvittaessa teelusikallinen vettä kerrallaan. Kääri taikinapallo kelmuun ja laita se jääkaappiin odottamaan vähintään puoleksi tunniksi.

Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Voitele 6-8 tartalettivuokaa koosta riippuen. Omani ovat halkaisijaltaan 12 cm ja matalia ja tartaletteja tuli 6 kappaletta. Jaa taikina vuokiin ja painele se vuokien pohjille ja reunoille ohueksi kerrokseksi. Leikkaa leivinpaperista vähän vuokia isompia paloja ja asettele ne vuokien päälle. Lisää painoksi keraamisia paistokuulia, kuivattuja herneita tai vaikka raakaa riisiä. Paista pohjia ensin 15 minuuttia. OTa painot ja leivinpaperi pois ja pasita pohjia vielä 10 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet väriä j ovat valmiita. Anna niiden jäähtyä hyvin.

Pese ja kuori raparperit. Leikkaa ne tarvittaessa pituussuunnassa vähän pienemmiksi ja samankokoisiksi paloiksi. Suikaleiden pituudella ei ole vielä väliä. Laita raparperit uunivuokaan ja kaada sokeri päälle. Pyörittele raparperit sokerissa ja pasita niitä 160 asteessa n. 20 minuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet. Jäähdytä hyvin.

Halkaise täytteen vanilijatanko kahtia ja raaputa siemenet ja laita myös itse tangonpalat kattilaan. Lisää muut täytteen ainekset ja lämmitä seosta miedollalämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes siitä muodostuu paksua kiisseliä. Jäähdytä hyvin.

Kun kaikki komponentit ovat jäähtyneet, ala kokoamaan tartaletteja. Lusikoi täytettä pohjiin ja leikkaa raparperit oikean kokoisiksi. Lado ne kauniisti täytteen päälle. Koristele vielä halutessasi vaikka orvokeilla.

Nauti! 🙂